* Nguyên liệu:

Măng tươi 0,5 kg; tôm sú 0,4 kg; thịt lợn ba chỉ 0,2 kg; chanh quả, rau thơm, mắm, đường, ớt cay, gừng, tỏi, lạc rang giã dập, lá chanh non.

* Chế biến:

Măng luộc qua hai lần nước, rửa sạch, xé nhỏ, vắt hết nước.

Tôm luộc chín, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, bổ dọc làm đôi.

Thịt lợn ba chỉ sơ chế sạch, luộc chín, để nguội, thái mỏng.

Trộn măng, tôm, thịt với nước nộm để khoảng 15 phút.

- Cách pha nước nộm: 1 thìa canh đường, 3 nhánh tỏi, 1 nhánh gừng, 1 quả ớt, giã nhuyễn cho 2 thìa canh mắm, 1 thìa nước sôi để nguội, ½ thìa nước cốt chanh, khuấy đều, nếm vị vừa ăn.

Khi măng, tôm ngấm gia vị, trộn với rau thơm và lạc.

* Yêu cầu:

Tôm, thịt, măng và rau không bị nát, màu sắc đa dạng, ăn vị ngọt, bùi béo, hơi chua cay. Trình bày ra đĩa với hoa tỉa sẵn. Ăn ngay sau khi làm xong.

Dân dã chè kho Mỹ Độ

(BGĐT) - Từ xa xưa người dân phường Mỹ Độ, TP Bắc Giang vẫn duy trì được những bí quyết làm món chè kho, còn gọi là chè đỗ đãi nức tiếng thơm ngon. Vào ngày lễ tết, món ăn truyền thống này trở thành lễ vật quan trọng dâng lên tổ tiên và cũng là món quà ý nghĩa biếu tặng những người thân.

 

Thơm ngon khau nhục

(BGĐT) - Được làm từ thịt lợn, khau nhục là món không thể thiếu trong mâm cơm đãi khách ngày Tết của người Hoa ở Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang.

 

Đậm đà bánh chưng Vân

(BGĐT) - Vùng đất Hiệp Hòa (Bắc Giang) nổi tiếng với nhiều món ăn dân dã như trám đen, gỏi cá mè... Những năm gần đây, một đặc sản nữa được nhiều người biết đến là bánh chưng Vân.

 

Hữu Trình